Restaurante de comida caseira Takokiyo “Bekko Chirashizushi”

Cozinha local. Bekko Chirashi Sushi/Gottsu Meshi

Este restaurante utiliza peixe fresco desembarcado no Porto de Pesca de Nishiki, processa o peixe antes que perca a frescura e prepara pratos caseiros com temperos tradicionais. ``Bekko Chirashi Sushi'' é feito marinando sashimi de peixe sazonal em um molho de soja herdado até que fique com uma cor de tartaruga e depois colocando-o sobre arroz com vinagre. Gottsu-meshi é um prato feito com frutos do mar da estação e arroz, e tem esse nome porque contém muitas coberturas. Ambos são pratos locais que são sempre servidos à mesa durante as celebrações locais.

Usamos peixe do Porto de Pesca de Nishiki, então é claro que é fresco, e o molho de soja especial é proveniente da vizinha Kii-Nagashima, e usamos uma panela para cozinhá-lo. Hoje em dia o tempero e o preparo da culinária local estão em vias de extinção, então acho que é nosso grande papel transmiti-lo aos jovens.