Mitsuya “bolachas de arroz assadas à mão”

Limitado a 200 peças por dia. Biscoitos de arroz Kiseichan com açúcar mascavo

É um lanche feito pelas avós para os filhos e netos que foi transmitido desde a antiguidade, de Kumano a Shima. Hoje em dia o número de produtores está a diminuir e só existe um restaurante na zona, mas este restaurante continua a preservar a cultura alimentar. Não há aditivos ou corantes desnecessários, e este biscoito de arroz é feito apenas com arroz e açúcar mascavo. A massa leva 8 horas para fazer, depois ela é seca ao sol por 5 a 6 dias e depois assada cuidadosamente no carvão, demorando uma semana para fazer o produto. Todos os processos são artesanais, portanto, apenas 200 biscoitos de arroz podem ser feitos por dia.

Usamos arroz da província de Mie e açúcar mascavo de Okinawa. Este biscoito de arroz leva três anos para esticar adequadamente a massa no formato de um biscoito de arroz e mais três anos para poder assá-la adequadamente. No futuro, gostaria de fazer o meu melhor para transmitir o artesanato dos biscoitos de arroz em Nishiki, mesmo que seja difícil.